Wie zoet is…

Wie zoet is, krijgt lekkers, dat weten we allemaal. Probleem is alleen dat dat zoet, in de vorm van geraffineerde suikers niet zo goed is voor onze lijn!

Door Vijf Elementen Voeding heb ik veel minder trek in zoet omdat de gerechten die je maakt het juiste zoet bevatten voor je lichaam. Pompoen, wortel, zoete aardappel zijn het zoet waar je maag/milt om vragen en als je ’s avonds dus een maaltijd hebt gegeten met deze ingrediënten heb je niet meer zo’n behoefte aan ander zoet.

Maar… een gebakje (zelfgemaakte appeltaart!!!), chocolaatje of luxe koekje van de banketbakker gaat er ook bij mij nog altijd goed in. Ik ben niet zo’n zelfbakker maar omdat ik laatst van Marjolein de vraag kreeg voor een klein hapje bij de thee, koffie en champagne heb ik wat gezonds voor jullie opgezocht. PS Van mijn moeder hoorde ik dat je van oudsher bij champagne lange vingers eet, ik wist het niet maar… een simpele oplossing en altijd de moeite waard om te proberen.
Mijn stelregel voor dit blog is dat ik het eerst zelf uitgeprobeerd moet hebben maar omdat ik Marjolein snel antwoord wilde geven bij deze een uitzondering op de regel.

[bol_product_links block_id=”bol_556adb85511d1_selected-products” products=”1001004002605816″ name=”Kookboek Wat je Eet Ben Je Zelf” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Carobetoffeebrownies

In het “wat je eet ben je zelf” kookboek vind je een aantal lekkere suggesties en een daarvan is Carobetoffeebrownies. Klinkt als een caloriebom maar goed… ; -), ik ben benieuwd of een van jullie het gaat maken en hoor graag jullie ervaringen ermee!

LET OP, de paranoten moeten een nacht weken dus denk nou niet dat je het een uur voordat het feestje begint nog even snel kunt maken, bovendien moet het nog een uur in de vriezer.

Ingrediënten voor 12 stukken (vijf dagen houdbaar in de koelkast)

  • 300 g dadels zonder pit
  • 200 g rozijnen geweekt
  • 4 eetlepels carobepoeder (te koop bij natuurvoedingswinkel vermoed ik)
  • 500 g paranoten, een nacht in koud water geweekt
  • 100 g gemalen lijnzaad
  • 100 g zonnebloempitten
  • 125 g gehakte walnoten
  • 125 g hele walnoten
  • sesamzaad voor het bestrooien

Bereiding

  1. Pureer de dadels in een foodprocessor
  2. Voeg rozijnen, carobepoeder, paranoten en 500 ml water toe tot het een gladde massa is geworden
  3. Bekleed een vorm van 10×20 cm met plasticfolie en strijk de massa daarin gelijkmatig uit.
  4. Strooi sesamzaad erover en zet vorm 1 uur in de diepvries
  5. Snijd het gebak in 12 stukken en serveer

Is dit gerecht Vijf Elementen???

Het zijn wel allemaal gezonde ingrediënten maar ik vraag het me af. Ook de diepvries is niet ideaal, maakt het gerecht veel te koud voor je lichaam. Zoals gezegd, ik heb het nog niet gemaakt maar ga het zeker een keer proberen en dan komt de foto en mijn review erbij.

Wil jij ook het onmogelijke?

  1. je houdt niet van koken maar wil toch lekker eten…

  2. kilo’s kwijt zonder dieet…

  3. lekker slapen zonder slaappillen…

  4. meer energie zonder te sporten…

en zo kunnen we nog wel even doorgaan 😉

Mijn oplossing voor al deze punten is eten volgens de Vijf Elementen. Klinkt ingewikkeld maar is het niet als je de recepten op dit blog maakt of uitleg krijgt en proeft van een heerlijke Vijf Elementen lunch op de Food Inspiratiedag.

Inspiratiedag Vijf Elementen Voeding

Houd jij van koken of van lekker eten?

Wat betreft dat koken… totdat mijn partner jaren geleden een wok voor z’n verjaardag kreeg had ik geen belangstelling om te koken. Ik vond het niet leuk en kon het ook niet. Aardappelen, vlees, groenten was mijn pakkie an en hij deed de lekkere gerechten.

Tot de komst van de wok dus. We reisden al veel naar Azië en met de wok hadden we de smaken van India, Thailand, Vietnam en Indonesië gewoon thuis in de pan. Er ging een wereld voor me open. Alle ingrediënten bij elkaar, wat een heerlijkheid. Ineens werd koken makkelijk, leuk én lekker. Nou ja, koken? Lekkere wokgerechten met rijst heb ik het dan over.

Want bij echt koken denk ik altijd aan ingewikkelde gerechten met moeilijke sauzen, termen die ik niet ken (pocheren?), veel pannen op het vuur die allemaal op een andere tijd klaar zijn en eindeloos geduld hebben. En laat ik van dat laatste nou net weinig meegekregen hebben : )

Doe mij maar lekker snel en vooral niet te ingewikkeld. Want mijn hobby blijkt lekker eten te zijn en niet zozeer koken. Hoe is dat bij jou? Ben jij een keukenprinses of meer de genieter aan een mooi gedekte tafel?

Van onmogelijk naar mogelijk, lekker eten en toch afvallen

Als jij nou ook van lekker eten houd (en punt 2, 3 en 4 ook interessant vind) dan heb ik iets voor je.

  1. Recepten voor gerechten die redelijk makkelijk te maken zijn
  2. Gerechten die je meer energie geven,
  3. Lekkerder laten slapen
  4. En… zelfs helpen bij het zonder moeite afvallen

Koken met de Vijf Elementen

Dat is gerechten maken volgens de Vijf Elementen (Chinese Voedingsleer). Nou, denk je dan misschien dat klinkt weer moeilijk en ingewikkeld, is het een exotisch dieet, moet je dan van Chinees eten houden, is het weg met de aardappel, zijn het maaltijden met ingrediënten die je niet lust????

Nee dus, het valt allemaal reuze mee want ik heb het allemaal voor je uitgezocht, de theorie, de recepten bekeken, gemaakt en beoordeeld en ben tot de conclusie gekomen dat het allemaal heel goed te doen is maar vooral HEEL ERG LEKKER SMIKKELEN IS!

Inspiratiedag Vijf Elementen Voeding ontdekken, proeven en genieten

Wil jij ook lekker en gezond gaan eten?

  1. Maak dan de gerechten die ik verzameld heb op dit blog
  2. Of… wat mij betreft de leukste optie, je doet een keer mee aan mijn Inspiratiedag! Vol gezelligheid, vrolijkheid, lekker eten, goed gezelschap en waardevolle informatie over gezond eten volgens de Vijf Elementen.

Ik vind het superleuk om mijn enthousiasme over lekker en gezond eten met jou te delen en heet je hartelijk welkom op de eerstvolgende Inspiratiedag, woensdag 17 juni in Haarlem!

Klik op de button voor meer informatie en het aanvragen van een kortingscode van 30 euro.

Inspiratiedag Vijf Elementen Voeding

 

Quinoa met ui en courgette

quinoa salade met ui en courgette

Quinoa, wie kent het nog niet : ) Ik heb er zelf een beetje haat/liefde verhouding mee. Weet dat het supergezond is en veel eiwitten bevat maar ben er nog niet uit of ik het ook echt lekker vind. Het is meer dat het eigenlijk zo neutraal is dat je er van alles doorheen kunt gooien wat uiteindelijk een smakelijk gerecht oplevert. Als je veel sport is het ook nog eens handig want het is een bron van eiwit, bevat vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer en de mineralen koper en magnesium.

Ingrediënten
Voor 4 personen (maak het gewoon voor 4 ook als je met z’n twee bent, dan heb je je lunch voor de volgende dag of lekker een avond niet koken)

– 2 courgettes
– klontje boter
– 2 el olijfolie
– 3 uien in dunne plakjes (ik heb 1 rode en 2 kleine gewone uien gebruikt)
– blaadjes van een paar takjes tijm (vind je dat ook altijd zo’n gedoe?)
– 3 teentjes knoflook (2 kan ook)
– 200 g quinoa
– blad peterselie (wees niet te zuinig)
– beetje citroensap (niet teveel)
– 50 g lichtgeroosterde pijnboompitten (kijk uit dat ze niet verbranden)
– zeezout
– versgemalen peper

Bereiding

  1. Snijd de courgette schuin in plakken van ongeveer 5 mm dik
  2. Snijd de uien
  3. Haal de blaadjes van de tijmtakjes
  4. Snijd de knoflook
  5. Klontje boter in de pan + de olie, voeg uien, courgettes, tijm en zout en peper toe
  6. Laat 20-25 minuten pruttelen tot courgettes gaar of goudbruin zijn.
  7. Knoflook erbij en nog even paar minuten bakken
  8. Spoel quinoa af onder water dat je steeds ververst tot je helder water hebt.
  9. Doe quinoa in een pan met ruim zout water en laat 12 minuten zachtjes garen (de quinoa is gaar als de vliesjes van de zaadjes loskomen)
  10. Doe in een zeef en laat uitlekken
  11. Doe de groenten bij de quinoa, voeg peterselie en beetje citroensap toe.
  12. Dien op en bestrooi met de pijnboompitjes

Mijn bevindingen
Toch lekker. Alhoewel er van mij nog een krachtiger smaak aan toegevoegd mag worden. Heb het de volgende dag als lunch gegeten en er toen een geroosterde paprika (uit potje) aan toegevoegd en 2 tasty tom tomaten.
Zoals gewoonlijk slaap ik er weer lekker diep van, ben benieuwd of dat voor jou ook geldt.

Couscous salade met tomaat, olijven en geroosterde paprika

couscous salade met tomaat, geroosterde paprika en olijven Dit is nou echt zo’n gerecht dat je maakt als je weinig tijd hebt en het wat warmer weer is. Ideaal omdat het zo klaar is en je tegelijkertijd eigenlijk alles kunt gebruiken wat je toevallig in huis hebt.

Misschien leuk om te weten… ik fotografeer de bereide gerechten altijd zelf (zo goed en zo kwaad als het lukt). Dit keer vond ik het resultaat wel spannend geworden. Met mijn I-phone de salade van bovenaf gefotografeerd in een plexiglas salade schaal van mijn moeder. Het lijkt nu net alsof het gerecht zweeft. Vind ik dan wel weer een aardig gelukt fotografie experiment 😉

Wat heb je nodig voor 4 personen

– 250 g couscous (ik zou zeggen, neem de volkoren variant)
– sap van 1/2 citroen
– 280 g gegrilde rode paprika’s uit een potje, laat ze even uitlekken en snijd ze klein (hoeveel 280 g is, geen idee, heb er zelf voor 3 personen 2 stukken paprika in gedaan)
– komkommer in kleine stukjes (snijd de komkommer in de lengte doormidden zodat je eerst met een lepel de zaadlijsten eruit kunt halen)
– kleine rode ui (heb ik niet gedaan, want altijd last van, snijd gewoon een lente uitje heel erg fijn)
– 200 g feta in blokjes van 1 cm (tja, altijd een moeilijk verhaal bij ons want m’n lief is totaal anti kaas, dus maar heel klein beetje gebruikt en op het laatst alleen op mijn eigen bord er doorheen gedaan)
– kerstomaatjes
– zwarte olijven
– pijnboompitten geroosterd
– flinke hand bladpeterselie fijngesneden
– zeezout en versgemalen peper

Bereiding
– Begin met snijden van de komkommer, kerstomaatjes, olijven, peterselie en het lente uitje
– Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan
– Snijd de feta in blokjes
– Pers de citroen uit
– Weeg de couscous af en volg de instructies op de verpakking
– Als het klaar is meng je de couscous met het citroensap en een lepel olijfolie + wat peper (want zout zat als het goed is al in het water dat de couscous nodig had om te garen)

Ik vind zo’n salade zelf het lekkerste als de couscous nog warm is maar je kunt de couscous ook eerst laten afkoelen. Meng vervolgens alle ingrediënten erdoor, doe het in een mooie schaal en eet ze! Je kunt deze salade als hoofdmaaltijd eten of je eet er zoals wij een lekker gebraden kippetje bij.

Voor dit gerecht heb ik een combinatie gemaakt van een tweetal recepten uit het boek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall, een echte aanrader dit boek!

[bol_product_links block_id=”bol_553684f8c1772_selected-products” products=”9200000005540021″ name=”Vegetarisch kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Een zomers gierstontbijt

gierst met tomaat en kruidenAls je al een tijd geleden de ontbijtrecepten gedownload hebt dan ben je inmiddels misschien toe aan een nieuwe variant met gierst. Lichter, hartig en meer geschikt voor warmer weer.

Gierst met tomaat en verse groene kruiden

Wat koop je in?

– Gierst
(ik gebruik gierst van Ekoplaza maar ik moet zeggen dat de gierst van het merk de Nieuwe Band (www.biovoordeel.nl) lekkerder is. Het scheelt per keer, de vorige pakken van Ekoplaza waren prima maar nu ineens is 13 minuten zachtjes koken voldoende (ipv 15) en dan nog plakt het bij mij aan de pan vast.
– Lekkere tomaten (neem kerstomaatjes of Tasty Tom)
– Olijfolie
– Lente uitje fijn gesneden (heb zelf altijd een beetje moeite met rauwe ui maar als je het heel fijn snijdt gaat het wel)
– Klein snufje zout
– Citroensap (paar druppels)
– Gladde peterselie
– Verse of gedroogde groene kruiden zoals tijm, oregano of majoraan
– Beetje boter
– Peper
– Zout naar smaak

De vijf elementen cyclus is Aarde, Metaal, Water, Hout en Vuur en je ziet bij dit gerecht dat je de cyclus bijna 2x doorloopt. Als je dit teveel gedoe vindt is het ook prima om je eigen volgorde aan te houden.

Element Aarde
Gierst, tomaat, olijfolie en boter zijn Aarde (alhoewel je tomaat ook qua kleur bij Vuur kunt indelen)

Element Metaal
Lente ui

Element Water
Zout

Element Hout
Citroensap en gladde peterselie

Element Vuur
Gedroogde of verse tijm, oregano en majoraan

Bereiding

  1. Eerst gierst afspoelen tot je helder water hebt en dan opzetten met een zelfde hoeveelheid water (of je laat het 2 cm boven het niveau van de gierst uitsteken, misschien helpt dat trouwens tegen het aanbakken). Even 2 tot 3 minuten koken, bij lage temperatuur 13 tot 15 minuten laten pruttelen. Niet roeren en bij tekort aan water iets meer heet water bijgieten.
  2. Tomaten klein snijden, lente ui heel fijnsnijden en samen met wat olijfolie door de gierst roeren
  3. Klein beetje citroensap erbij
  4. Rest van gesneden verse of droge kruiden erbij
  5. Klein klontje boter erdoorheen roeren (het vet maakt dat je langer een voldaan gevoel houdt)
  6. Peper en zout naar smaak toevoegen
  7. Ben je een eiwit type dan kun je ook nog een gekookt eitje toevoegen. Ik vond het heerlijk maar voor mijn partner voelde dit ontbijt een beetje te zwaar
  8. Andere optie… in kleine stukjes gesneden avocado

Eet smakelijk!

PS Als je de gratis ontbijtrecepten gedownload hebt word je automatisch op de hoogte gehouden van de agenda voor gezellige Vijf Elementen Lunch workshops of de Feng Shui workshops die ik regelmatig geef.

 

Jambalaya, wilde rijst met groenten en vlees

Jambalaya

Elke dag weer de vraag “wat eten we vandaag”? Gelukkig vond ik een boodschappenbriefje in mijn jaszak met daarop chorizo, ham, rode en groene paprika en herinnerde ik me ineens een ontzettend lekker recept wat we een tijdje geleden aten!

Een Jambalaya, bekend uit New Orleans vol verse groenten, rijst, vlees en zelfs vis gecombineerd met verse en gedroogde kruiden. Op een koude dag maakt het je lekker warm en geeft het een voldaan gevoel.
Enige nadeel, het zijn veel ingrediënten, het is veel snijwerk en mijn keuken is dan direct een chaos. Maar….. groot voordeel! Maak een behoorlijke hoeveelheid en je eet er twee dagen heerlijk van! Dag twee is de Jambalaya zelfs nog lekkerder.
En krijg je veel mensen te eten is het ook een super gerecht!

Wat heb je nodig voor 4 tot 6 personen (tussen haakjes wat ik voor 2 personen gebruik en zelfs daar eten wij 2 dagen van)

– 2 eetlepels milde olijfolie
– 175 g chorizo in blokjes (100 g chorizo van de biologische slager)
– 275 g schouderham in blokjes (100 g)
– 1 ui (ik heb een rode ui gebruikt)
– 5 hele kruidnagels (ik gebruik er 3 of 4)
– 3 stengels bleekselderij
– 1 afgestreken theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel tijmblaadjes (ik heb verse tijm gebruikt)
– 1/2 rode en 1/2 groene paprika (ik gebruik 1 rode puntpaprika en 1 groene)
– 2 tenen knoflook uitgeperst (1 teen knoflook fijn gesneden)
– 2-3 mespunten cayennepeper (klein beetje)
– 350 g Amerikaanse langkorrelige rijst (ik gebruik 1 kopje wilde rijst van Albert Heijn)
– 1 1/2 eetlepel tomatenpuree (ik neem een klein blikje tomatenpuree)
– 2 laurierblaadjes
– 1 1/4 dl witte wijn
– 1 blik tomatenblokjes van 400 g
– 7 dl kippenbouillon (5 dl kippenbouillon)
– 200 g gare, gepelde middelgrote garnalen (heb ik laten vervallen vanwege het vlees)
– hand vers gesneden peterselie

Bereiding
Als je je niet laat ontmoedigen door de hoeveelheid ingrediënten is dit de handigste werkwijze om je keuken netjes te houden…

Voorbereiding
1. Snijden van alle groenten, de ui, de paprika’s, bleekselderij, knoflook
2. Leg de kruiden klaar: kruidnagels, oregano, tijmblaadjes (gedroogd of vers), cayennepeper, laurierblad, peterselie
3. Weeg de rijst af
4. Open blikje tomatenpuree en tomatenblokjes
5. Zet in een steelpan vast de kippenbouillon op

Bereiding
6. Verhit helft van de olie in stevige braadpan en bak chorizo blokjes 3-4 minuten op hoog vuur
7. Voeg ham halverwege toe en bak nog 2 minuten
8. Haal uit de pan en laat uitlekken op een bord met wat keukenpapier

9. Voeg ui toe (kijk of je nog wat olie bij moet voegen) samen met bleekselderij, oregano en tijm en bak ongeveer 6 minuten tot de ui glazig is.
10. Paprika toevoegen en 2 minuten roerbakken
11. Knoflook, cayennepeper en rijst toevoegen, roeren en tomatenpuree toevoegen, laten pruttelen
12. Laurier en witte wijn toevoegen, af en toe roeren tot wijn verdampt is

13. Tomatenblokjes, hete bouillon, ham en chorizo toevoegen
14. Al roerend aan de kook brengen
15. Deksel op de pan en 15 minuten laten pruttelen tot rijst gaar is
16. Eventueel garnalen toevoegen en nog paar minuten op vuur laten staan
17. Vuur uitzetten, kruidnagels (als je ze kunt vinden) en laurierblad verwijderen
18. Even laten staan, peterselie erover en klaar!

Eet ze!

Bevindingen
Ik vind het echt een heerlijk gerecht! Al die smaken komen goed tot hun recht. Je wordt er lekker warm van en je bent niet te vol (behalve als je er teveel van eet : )) Enne met een glaasje witte wijn erbij (die je toch open hebt) is het bijna een feestmaal!

 

Pittige kippensoep met zoete aardappel

kippensoep met zoete aardappel

Buiten koud en ongezellig en behoefte aan zon en warmte in januari. Maar ja… vakantie duurt nog even dus dan maar een lekker verwarmende kippensoep. Kip is in de vijf elementen keuken het vlees dat het yin in je lichaam (ofwel de sappen) aanvult. Na een zwangerschap herstel je goed met kippensoep. De zoete aardappel hoort bij het element Aarde, de kip bij het element Metaal.

Dus… als liefhebber van soep, deze kippensoep met zoete aardappel en kokosmelk uit het 500 soepen boekje (een van mijn favoriete kookboeken). Als je houdt van specerijen dan hoef je voor deze soep niet echt veel in huis te hebben. Wat koop je in? “Pittige kippensoep met zoete aardappel” verder lezen