Lamsvlees met munt en salie, dat leek me nou wel wat. Een Grieks recept wat ook met kalfsvlees gemaakt kan worden. Het is eenvoudig te maken maar duurt wel 1 uur en 15 minuten voor het klaar is. Je hoeft er zelf niet zoveel voor te doen maar het pruttelen neemt wat tijd. Echt een gerecht dus dat je klaarmaakt in het weekend als je je niet hoeft te haasten.
Zoals je in de ingrediëntenlijst ziet behoren de meeste ingrediënten tot het element aarde met wat vuur. Voor de wijnliefhebbers heb ik er ook een heerlijke rode wijn bij laten uitzoeken door Wijnkoperij Okhuysen in de Gierstraat (Haarlem). En hij smaakte er inderdaad heerlijk bij!
Ingrediënten voor 6-8 personen
- 50 ml olijfolie (aarde)
- 1 kg magere lamsfilet in blokjes van 2 cm (ik had 280 g voor 2 pers.) (vuur)
- 1 ui gesnipperd (metaal)
- 2 wortels gesneden (aarde)
- 100 ml droge witte wijn (hout)
- zout en versgemalen zwarte peper (water en metaal)
- 100 g amandelschaafsel (aarde)
- 1 liter water (is vermoedelijk omdat je 200 g rijst gebruikt, ik heb minder gebruikt)
- 200 g langkorrelige rijst (neem zoveel als je normaal gebruikt voor 2 pers.) (aarde)
- 50 g sultanarozijnen (aarde)
- 50 g rozijnen (aarde)
- 1/2 tl gedroogde salie (vuur)
- 1 tl gedroogde munt
Bereiding
- Snipper de ui, snijd de wortels en leg de rozijnen en de salie en muntblaadjes klaar
- Verhit de olie in een grote braadpan en bak het vlees rondom bruin
- Blus het vlees af met de 100 ml witte wijn, voeg de gesneden wortels toe en breng het gerecht op smaak met peper en zout.
- Dek de pan af en laat 10 minuten sudderen
- Giet water bij het vlees en laat 30 minuten zachtjes pruttelen
- Roer af en toe
- Voeg rijst, sultana’s, rozijnen, salie en munt toe en eventueel extra zout en peper
- Laat afgedekt nog 30 tot 35 minuten sudderen tot vlees en rijst gaar zijn
- Af en toe checken of er nog genoeg water in zit
- Rooster de amandelen en strooi deze over het gerecht
Eet smakelijk!
