Wat schouderklachten met knoflook te maken hebben

Knoflook. Van knoflooksoep tot een klein beetje uitgeperste knoflook in je eten. Over het algemeen hebben we de mening dat knoflook heel gezond is. En dat is soms ook zo.

Het kan onder andere helpen bij de preventie van kanker en kransslagaderaandoeningen. Net als uien en prei zijn ze een belangrijke bron van zwavelcomponenten en stimuleren ze de afvoer van cholesterol uit je lichaam.

Maar is knoflook wel zo gezond, of toch niet?

Er is nog wat anders aan de hand met knoflook. Zoals jullie weten heb ik de opleiding van ChinFood Consulent afgerond. De opleiding Chinese Voedingsleer met de 5 elementen.

Vanuit die visie is er nog een ander aspect aan knoflook dat mij verraste en waarom het in sommige gevallen helemaal niet aan te raden is.

Wat achtergrondinformatie

Vijf Elementen Voeding deelt voedingsmiddelen in naar 'thermische warmte' en de 5 smaken resp. de 5 elementen. Deze hebben op hun beurt weer een relatie met specifieke organen (en emoties) in je lichaam.

De theorie van de 5 elementen gaat nog veel verder maar dat is nu even van minder belang.

De smaak zuur hoort bij het element Hout (lever, galblaas), bitter bij Vuur (hart, dunne darm), zoet bij Aarde (milt, maag), scherp bij Metaal (longen, dikke darm) en zout bij Water (nieren, blaas).

Het begrip thermische warmte gaat over het effect dat een voedingsmiddel in jouw lichaam veroorzaakt. Er zijn hete, warme, neutrale, verfrissende en koude voedingsmiddelen. Gember is bijvoorbeeld verhittend, munt juist verkoelend. Knoflook wordt geschaard onder de scherp-warme voedingsmiddelen. En daar zit het hem nu net in.

Wat is het effect van knoflook?

In de theorie van de 5 elementen is het effect van een overdaad aan scherp-warme voedingsmiddelen eten (bijv. knoflook en scherpe specerijen) een zogenaamde 'yang-overmaat' in de organen van het element Hout.

De lever en de galblaas. In de praktijk betekent dit voor jouzelf:
• vatbaar voor ergernis en woede
• prikkelbaar
• spanning in de nek- en schouderspieren !!!!
• gezichtsstoornissen
• leverontsteking
• galkoliek
• hoge bloeddruk en soms zelfs een beroerte

Ben je verkouden of heb je arteriosclerose dan kan knoflook je helpen. Maar heb je volgens Chinese leer een zogenaamde 'hete basisconstitutie' of beschadigde houtorganen (lever, galblaas) dan is knoflook, vooral rauwe, niet aan te raden!

Wat zijn nog meer scherp-warme voedingsmiddelen?

Niet leuk natuurlijk maar hier komt een lijstje:
• knoflook dus
• rauwe uien
• scherpe specerijen
• alcohol met een hoog percentage
• gember

De grote vraag...

De vraag die natuurlijk opkomt, zeker bij mij is... wat is een overdaad?
Wanneer eet je teveel van deze ingrediënten? Het blijft lastig te zeggen. Is dat iedere dag? Of 3x per week 30 jaar lang? Kook je regelmatig met scherpe specerijen?

Het is altijd een nuance verhaal. En je kunt nooit 1-op-1 zeggen dat een voedingsmiddel de oorzaak is van jouw klachten.

Feit blijft wel dat als je van spicy eten houdt, veel achter de computer zit én last hebt van je nek en schouders, je toch eens kunt kijken naar je voedingspatroon.

Doe het wat kalmer aan met al die 'hete' ingrediënten en de afhaal Chinees, Indo of Thai 😉

Extra tip

Behalve dat knoflook zorgt voor 'hitte' in je lichaam dat bij kan dragen aan die klachten is dat ook zo met cacao (die reep chocolade elke dag) en de tegenwoordig zo vaak gedronken gemberthee!

november 28, 2016

Recept bij griep in de winter

Koorts zonder zweten, koude rillingen, geen dorst, hoofdpijn, alles in je lichaam doet pijn, verstopte neus, helder snot, niezen, geïrriteerde luchtwegen, oppervlakkige en snelle hartslag… komt dit je bekend voor? Dan heb je waarschijnlijk winter griep.

Ik heb wat gegoogled en kwam op dit recept wat me vreselijk intrigeert. M’n lief is al een paar dagen koortsig dus in plaats van een pil gaan we dit proberen (als ik de Chinese dadels en de rietwortel kan vinden tenminste, anders wordt het behandeling 2 zonder de rijstepap).

De recepten zijn van Dr. Yulan Niu, een arts die gespecialiseerd is in Traditionele Chinese Geneeskunde én een Westerse opleiding heeft gevolgd.

Er zijn 2 behandelingen waarbij je een aantal ingrediënten kookt in water, zeeft en vervolgens opdrinkt.

Griep recept 1

Kook onderstaande ingrediënten in 0,5 tot 1 liter water gedurende 10 minuten. Zeef en drink warm op.

stukje verse gember, geschaafd van 1,5 tot 2 cm
chinese dadels (3 stuks), eerlijk gezegd geen idee waar je deze koopt, hoogstwaarschijnlijk de toko
stukje rietwortel van 10 cm
kaneelstokje van 1 cm
10 verse blaadjes munt
bosje korianderblad
10 cm prei

Griep recept 2

Gebruik hiervoor 1 tot 1,5 liter water en kook het 15 – 30 minuten, eet warm

10 tot 15 plakjes verse gember
3 stuks gedroogde vijgen
stuk prei van 10 tot 15 cm
1 cm kaneelstokje
1 dl rijstepap (optioneel)

Ik ben heel benieuwd of het werkt!

Save

oktober 31, 2016oktober 31, 2016

Zoete aardappel met spinazie in de hoofdrol

Zoete aardappel en spinazie in een verwarmende curry, heerlijk als het buiten wat kouder is of je natgeregend bent. Houd je niet zo van scherp dan laat je de groene spaanse pepers er gewoon uit. Maar met pepers geeft het net een beetje meer pit aan deze schotel.

Wat heb je nodig (3 – 4 personen)

1 eetlepel olijfolie
2 rode uien
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 theelepel fijngeraspte gember
2 groene Spaanse pepers (optioneel)
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel zwart mosterdzaad
1 theelepel kurkuma (geelwortel)
800 g zoete aardappel met schil in blokjes van 3 cm (kies voor biologisch)
375 ml groentebouillon
150 g spinazie grofgehakt
handje vol korianderblaadjes
1 eetlepel geroosterde, geschaafde amandelen
zeezout

Voorbereiding

Als je alles klaargezet hebt is dit gerecht een fluitje van een cent om te maken. Let wel op de blokjes zoete aardappel, bij mij werden ze iets te zacht. Wat op zich ook prima is maar dan wordt het meer een soep.

Boen de zoete aardappel schoon, snijd ze in blokjes
Zet de groentebouillon op
Snijd de spinazie
Rooster de amandelen in een kleine koekepan en zet apart
Snijd de uien, pepers, knoflook en gember
Zet de specerijen klaar
Snijd de koriander fijn

Bereiding

Verhit olijfolie zachtjes en voeg ui, knoflook, gember en pepertjes fijn en bak alles 4 tot 5 minuten.
Voeg alle specerijen toe.
Doe de blokjes zoete aardappel en de bouillon erbij (15 tot 20 minuten), let op dat de aardappel niet te zacht wordt.
Voeg spinazie toe en naar smaak zout.
Als spinazie geslonken is strooi je de koriander en de amandelen erover heen.

Wat ons betreft was dit gerecht op zich al voldoende maar als je wilt eet je er nog wat extra groente of een frisse salade bij. Eet smakelijk!

Save

september 19, 2016

5 Elementen bietjes voor de borrel

Bietjes en borrelen… lijkt een vreemde combinatie maar was heerlijk! En dat terwijl ik niet zo’n bietjes fan ben. De bietjes zijn geroosterd dat scheelt. Het gerecht is waarin ze gecombineerd zijn met een avocadodip is goed bij eczeem, psoriasis, hartkwalen, hoge bloeddruk en constipatie.

Ik heb dit gerecht gemaakt als borrelhapje voorafgaan aan een linzenschotel met volkoren basmatirijst en de combi was helemaal goed. Scheelt je zowiezo de calorieën van chips en nootjes als je dat gewend bent op een zaterdagavond 😉 En zoals je ziet gebruik je voor dit gerecht weer alle 5 de elementen.

Ingrediënten 2 – 4 personen

aantal kleine bietjes van de Ekoplaza of biowinkel (stuk of 7/8), schil ze niet maar boen ze goed (vuur)
2 eetlepels olijfolie plus wat extra om over bietjes te sprenkelen voor ze in de oven gaan (aarde)
2 rijpe avocado’s, ik had baby avocado’s van de biowinkel (aarde)
sap van 1/2 citroen (hout)
3 – 4 theelepels mierikswortel uit een potje (metaal)
zeezout (water)

Bereiding (supermakkelijk!)

Verwarm de oven op 200 graden
Na wassen en boenen van de bietjes snijd je ze in partjes, leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie, beetje zeezout erover en roosteren (zo’n 20 tot 25 minuten tot ze zacht zijn)
Schil de avocado’s en maak er een gladde saus van met citroensap, mierikswortelsasus, olijfolie en zout.
Bietjes kun je laten afkoelen maar wij hadden ze nog warm, ook lekker
Dip de bietjes in de saus en smullen maar!

Heerlijk licht hapje en prima te combineren met een vegetarische maaltijd met salade, rijst of couscous of zoals wij een linzensalade.

september 5, 2016september 5, 2016

Caponata, aubergine met chocolade

Aubergine en chocolade. Moest er even aan wennen, maar het grappige is dat je het wel ruikt maar niet eens zozeer proeft als je het gerecht eet. Zo’n beetje alle smaken zitten in dit gerecht.

Aubergine stoofpotje (4 personen)

2 middelgrote aubergines in blokjes van 1 cm
2 eetlepels olijfolie
1 ui
2 stengels bleekselderij (in dunne boogjes)
1 teentje knoflook, gesneden
6 grote pruimtomaten rijp en ontveld, pitjes niet of blikje gepelde tomaten van 400 g
2 eetlepels balsamico
1 eetlepel zachte bruine suiker, ik heb palmsuiker gebruikt
1 eetlepel geraspte pure chocolade (kan maar hoeft niet, het ruikt wel erg lekker)
50 g rozijnen
2 eetlepels baby kappertjes, afgespoeld
50 groene olijven zonder pit, in plakjes
zeezout en gemalen zwarte peper
handvol bladpeterselie of munt, fijnsnijden en eroverheen doen

Bereiding

Snijd eerst de aubergines in kleine blokjes, doe ze in een vergiet en bestrooi met 2tl zout, schep ze om en laat een half uur staan, spoel ze dan af en dep ze droog in een schone theedoek.
Bak de ui, bleekselderij en knoflook in een pan met 1 eetlepel olie ongeveer 10 minuten op een laag vuur. Doe de tomaten erbij en laat 5 minuten inkoken. Als je de verse tomaten gebruikt heb je deze eerst in heet water ontveld en fijngesneden en de pitjes verwijderd
Voeg balsamico azijn, suiker, chocola, rozijnen, kappertjes en olijven erbij en laat weer 10 minuten zachtjes pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren.
Bak de aubergineblokjes op middelhoog vuur en 1 eetlepel olijfolie in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar.
Voeg auberinge toe aan tomatensaus
Naar smaak peper en zout toevoegen
Gehakte peterselie en/of munt toevoegen

Eten met…

Je kunt het gerecht direct opdienen met wat rijst of met niks maar ik heb het gecombineerd met volkoren pitta broodjes van de Ekoplaza. Ook lekker! De tweede dag zijn de smaken nog beter ingetrokken dus gooi een restje zeker niet weg!

Eet ze!

augustus 3, 2016

Bonen met tijm en rozemarijn

Heb jij dat nou ook? Je wilt wat minder vlees en kip (dierlijke eiwitten) eten maar je vraagt je af hoe je dan aan je eiwitten komt. De oplossing weet je eigenlijk wel, dat is o.a. bonen, alleen… je vindt ze niet zo, hebt er ‘last van’ of vind het zo’n gedoe met een avond van te voren in de week zetten.

Ik snap het helemaal want datzelfde heb ik. Ik weet dat het supergezond is maar dan. Nou… er is goed nieuws want dit is echt een heerlijk recept! Makkelijk te maken en o zo lekker! Zelfs mijn lief, wiens spijsvertering altijd wat moeite heeft met bonen, vond het heerlijk én had er verder geen buikpijn van.

En wat ook handig is, maak wat extra. Eet het de ene dag met alleen een lauwwarme couscous salade en de andere dag met een gemarineerd kippepootje van de bioslager en een groene salade. Een gegarandeerd succesnummer bij je man of bij een etentje met vrienden dat geef ik je op een briefje. Is een kippepoot afkluiven helemaal niet jouw ding (het mijne in elk geval niet) dan neem je zelf een gemarineerd kipkarbonaadje, net zo lekker en niet zo’n geklieder.

Heb je dan nog wat over is het ook koud lekker als bijgerecht bij je lunch. Je ziet, je kunt nogal wat met die bonen!

Verschillende gesmoorde (flageolets) bonen met tijm en rozemarijn

Let wel op! De voorbereiding is met bonen uit blik zo klaar maar het vraagt wel 50 minuten in de oven!

Ingrediënten

– 2 blikken flageolets mista bonen (ik had het merk Bio Idea van de Ekoplaza) (water)
– 5 eetlepels olijfolie extra vergine (aarde)
– 150 ml droge witte wijn (hout)
– 150 ml kippen- of groentenbouillon (water)
– 4 teentjes knoflook geperst (ik heb 2 teentjes heel fijngesneden gebruikt) (metaal)
– 8 zongedroogde tomaten fijngesneden (aarde)
– 4 takjes verse tijm, alleen de blaadjes (vuur)
– 2 takjes rozemarijn, blaadjes fijngehakt (vuur)
– zout en peper (water en metaal)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden/gasovenstand 4
Maak wat bouillon
Snijd de knoflook en tomaten fijn
Ris de blaadjes van de verse tijm en hak de rozemarijnblaadjes
Doe de bonen in een ondiepe ovenschaal
Giet olijfolie, wijn en bouillon erbij
Voeg knoflook, tomaten, tijm en rozemarijn toe + klein beetje peper en zout
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in de oven voor 30 minuten
Schep na 30 minuten de bonen om en voeg nog wat vocht toe als dit te weinig is
Zet de schaal nog 20 minuten zonder aluminiumfolie in de oven

Bevindingen

Wij vinden het een succesnummer, dit gerecht, en zeker voor herhaling vatbaar! Het diner, met de salade, de bonen en een klein beetje kip is lekker en maakt je zeker niet te vol. Je voelt je gevuld terwijl je toch niet overvol bent. Een aanrader!

juli 14, 2016juli 14, 2016

Kip met walnoten

Walnoten…. om nou te zeggen dat ik er van houd, nou nee geef mij maar een handje versgebrande pecannoten van de markt.
Maar… walnoten zijn super gezond en in dit gerecht heel erg lekker!
Walnoten bevatten veel eiwitten, goede vetten, mineralen en B-vitaminen, alle reden dus om ze wat vaker te eten.

Dit 5 elementen recept, kip met walnoten stond al langere tijd op de planning (want uit het 5 elementen kookboek van Temelie) maar voelde altijd een beetje saai, geen foto bij het recept en bij de ingrediënten stond ik ook niet meteen te juichen.

Maar goed, toch gemaakt (mede dankzij mijn moeder die me een bakje walnoten meegaf omdat ze zelf ook niet zo lekker vind maar gekocht had omdat ze zo gezond zijn ;-)). Ik heb er maar meteen een volledige maaltijd om heen verzonnen met salade en Thaise pandanrijst. Het recept wel een beetje aangepast omdat ik geen sesamzaadjes in huis had en dat pas bij het koken ontdekte (lekker handig).

De hoeveelheid van alles heb ik gegokt want dit staat ook niet in het recept aangegeven.
Ik heb het gemaakt voor 2 personen.

Ingrediënten

– 2 ons kippendij
– walnoten (hoeveelheid die je lekker vindt)
– gemberpoeder (ik had 1 cm verse gember)
– knoflookteentje uitgeperst of fijn gesneden
– sjalotjes (ik had een hele grote bolle lente ui van de natuurvoedingswinkel)
– sesamzaadjes (had ik niet, heb sesamolie gebruikt om in te bakken)
– paprikapoeder
– zwarte shitakes geweekt of champignons (ik had 3 grote kastanje champignons)
– 2 – 3 eetlepels sherry (ik heb Chinese kookrijstwijn gebruikt)
– sojasaus (van de natuurvoedingswinkel)

Voor de salade heb ik baby leaf sla, 1 rauwe witlof gemengd met 1 avocado en 1 bakje kerstomaatjes met een dressing van 1 eetlepel olijfolie, 1 eetl. balsamico, beetje mosterd, peper, zout en citroensap

De rijst was Thaise Pandan rijst, 3/4 kopje voor 2 personen.

Bereiding kip met walnoten volgens de 5 elementen

Kip in reepjes snijden, gember snijden, knoflook snijden, sjalotjes of lente ui snijden, shitakes in de week zetten of de champignons snijden en alles klaar zetten. Sesamzaadjes kort roosteren en apart zetten.

In hete wok of pan (vuur)
Olie verhitten en walnoten kort bakken (aarde)
Gemberpoeder, knoflook en sjalot kort bakken (metaal)
Zout toevoegen (water)
In reepjes gesneden kip erbij en aanbraden (hout)
Paprika poeder er door roeren (vuur)
Geroosterde sesamzaadjes kort meebakken (aarde)
Geweekte shitakes of champignons toevoegen (aarde)
2-3 eetlepels sherry toevoegen (metaal)
Met sojasaus op smaak brengen en 5 tot 10 minuten koken tot vlees gaar is (water)

Bevindingen

Zo op een gewone doordeweekse dag een feestmaal! Het smaakte allemaal heerlijk bij elkaar.
Voldaan gevoel aan het eind van de maaltijd en… ook weer bijzonder ’s morgens wakker worden met als eerste gedachte: wat heb ik weer lekker geslapen!
Op een of andere manier merk ik het verschil altijd in de kwaliteit van mijn nachtrust want ik heb zelf gelukkig geen slaapproblemen. Het komt ongetwijfeld omdat je organen meer in balans raken door de combinatie van ingrediënten.

Het effect van de kip met walnoten is dat het verwarmend is, tonicum voor yin in de nieren en het versterkt het yang in de longen. Het gerecht wordt aanbevolen bij bloedgebrek, innerlijke onrust, slapeloosheid, koude en droge longen.

Het boek zelf aanschaffen?

[bol_product_links block_id=”bol_5787c89e7054e_selected-products” products=”666820885″ name=”5 elementen kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]