Een lekker gebraden kippetje. Iedereen kent het en vrijwel iedereen (behalve vegetariërs) vindt het lekker. Als je dan ook nog van cranberries houdt (goede herinneringen aan Terschelling) dan is dit hét gerecht voor jou!
Ingrediënten
- 250 ml appelcider (te koop bij de supermarkt, drankafdeling)
- 60 g gedroogde cranberries (ik koop ze bij de Ekoplaza, een prijzig zakje maar wel ontzettend lekker en niet 'geverfd')
- 2 eetlepels appelcider- of wittewijnazijn
- 1 kaneelstokje
- 2 cm verse gember, gekneusd of fijngesneden
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1,5 kg kip met been en vel (kan... ik heb biologische kippendijen zonder bot gebruikt, gebruik er 2 per persoon want wonderlijk genoeg worden ze in de oven een stuk kleiner)
- 1,5 theelepel grof zeezout
- 2 eetlepels koude boter
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 225 graden
- Gember fijnsnijden of pletten
- Meng de appelcider met cranberries, azijn, kaneelstokje, gember in een steelpan
- Breng aan de kook en kruid met zwarte peper
- Zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen tot de cranberries zacht zijn en het vocht voor 2/3 is ingekookt
- Verwijder het kaneelstokje en de gember (ik snijd de gember heel fijn en laat het er gewoon inzitten)
- Kruid de kip of kippendijen met zout
- Leg de kip in de ovenschaal met het vel naar boven
- Lepel de cranberries over de kip en leg er kleine stukjes boter op. Ik doe zowel de overgeblevenappelcider saus als de cranberries over de kip
- Bak 40 minuten in de oven tot de kip gaar is. Gebruik je kippendijen bak het dan iets korter.
Wat eet je erbij?
Voor mij betekent dat rijst (volkoren basmatirijst) en een groentengerecht. Ik adviseer je de haricot verts met kerstomaatjes. Daarmee blijft het totaal lekker licht (neem niet teveel rijst). Helemaal koolhydraatarm kan natuurlijk ook, dan maak je er de 5 elementen witlofsalade met mandarijn er nog bij.
Ben jij van de aardappels, frites, puree of gebakken? Kan maar daarmee maak je het totaal een stuk 'zwaarder' in vertering.
Vijf Elementen Tip
In dit gerecht zit zowel kaneel als gember. Twee specerijen die een 'verhittend' effect op je lichaam hebben. Niet zo erg voor een keertje maar... heb je last van hittekenmerken, drink je bovendien veel koffie, eet je veel chocolade én eet je vaak gekruid of pittig dan is dit gerecht minder goed voor je. Het versterkt de hitte' in je lichaam en de daarbij behorende klachten nog verder. Het verminderen van hitte versterkende voeding is zowiezo beter als je een vrouw boven de 40 bent omdat het je 'yin' afbreekt.
