Koken volgens de 5 elementen betekent onder andere dat je kruiden en specerijen gebruikt om je vertering te ondersteunen. De indiase keuken is wat dat betreft prima geschikt. Zorg er wel voor dat je niet teveel chilipeper gebruikt want dat zorgt ervoor dat je poriën open gaan staan en je gaat transpireren. Prima als je in de Tropen zit maar minder goed hier in de winter omdat er dan “kou” je lichaam in kan dringen.
Deze lamscurry is niet te heet maar heeft gewoon net een lekkere pittige nasmaak. Bijzonder bij deze curry is dat je niet begint met bakken in olie maar de ingrediënten eerst laat garen in water. Wat heb je nodig?
Ingrediënten (4 personen)
– 350 g lamsbout, uitgebeend (ik heb lamsboutlapjes van de bioslager in stukjes laten snijden)
– 50 g groene paprika
– 75 g ui
– 1 eetlepel gember-knoflookpasta (stukje gember en wat knoflookteentjes heel fijnhakken, liefst even in de vijzel)
– 1 tl chilipoeder
– 1/2 tl koenjitpoeder (kurkuma)
– 1 tl garam masala
– 1 tot 1,5 tl zout
– 2 eetlepels olie
– 75 g tomaten
– ringetjes bieslook of lente ui voor de garnering