Ayurvedische appelcake met kaneel en gember

ayurvedische appelcake

Ayurveda is een woord uit het Sanskriet en betekent Leven (Ayur) en weten (Veda). Weten hoe te leven dus. In het prachtige kookboek van Lies AmeeuwAyurveda Kookboek” vind je heerlijke recepten gebaseerd op deze oud-indiase theorie. Bij de smaakvolle fotografie loopt het water je in de mond.Zij legt op een heel toegankelijke manier de basis van Ayurveda uit en omdat de uitgangspunten ook deels verwant zijn aan de Chinese 5 elementen voedingsleer spreekt het mij zeer aan. Mooi is ook dat de recepten zonder vlees en zuivel zijn maar gebruik maken van veel verse kruiden en specerijen. De werking van de diverse kruiden en specerijen wordt achterin het boek uitgelegd. Wist je bijvoorbeeld dat gember ons spijsverteringsvuur stimuleert, afvalstoffen in het lichaam helpt verbranden en daardoor een gunstig effect heeft bij reuma?

Naar aanleiding van de Nederlandse en Engelse bakprogramma’s op televisie heb ik mij gewaagd aan het (voor het eerst) bakken van een eenvoudige cake uit dit boek.
Wat heb je nodig voor deze Appelcake met kaneel en gember? Lees verder “Ayurvedische appelcake met kaneel en gember”

Vegetarisch of veganistisch met de Versapers

kippen op de markt in Luang Prabang

Vegetarisch of veganistisch, ik dacht dat het zo’n beetje hetzelfde was. In elk geval veel groenten eten. Maar er is meer… de beschrijving uit Wikipedia is als volgt:

Veganisme
is het gedragsprincipe inhoudende dat men dieren niet doodt en geen leed berokkent, hetgeen onder andere met zich meebrengt dat men op geen enkele wijze gebruikmaakt van dieren, noch van producten die van dieren afkomstig zijn. Met andere woorden, men laat de dieren in principe volledig ongemoeid. Wat het veganisme betreft behoren zij onbeperkt hun natuurlijke vrijheid te behouden.

Op voedingsgebied betekent een en ander dat niet alleen afgezien wordt van het eten van vlees, vis, schaaldieren en gevogelte (vegetarisme), maar ook van dierlijke voedingsproducten, voor de verkrijging waarvan de desbetreffende dieren vaak niét gedood hoeven te worden, zoals melk(producten) en eieren. Op andere gebieden brengt het veganistische principe met zich mee, dat geen dierlijke materialen gebruikt worden, (zoals leer, dons, wol en ivoor) en dat dieren niet gebruikt worden, bijvoorbeeld als vervoermiddel, sportattribuut, of als onderdanig gezelschapswezen.

Nou… dat is heel wat. Dat ben ik vooralsnog niet van plan maar wel meer groenten en vooral minder vlees. Met in het achterhoofd de richtlijnen van de Chinese 5 elementenvoeding want dat spreekt me nog steeds heel erg aan. Goed… groenten dus. Dan kom ik vaak niet verder dan een aantal soorten kopen en dat met wat exotische specerijen in de wok klaarmaken. Lekker, daar niet van maar toch. Welke recepten zijn nu echt heel lekker? En vooral, wat maak ik als er geen kaas en room in mag zitten? Een uitdaging die ik tot nu toe naast me neer had gelegd.

Tot ik op internet de Planteneter ontdekte die ontzettend leuk kan vertellen over plantenvoeding en alles wat erbij komt kijken. En die groene smoothie sprak me ook wel aan. Niet bedenken of je er rijst, pasta of iets anders bij doet maar gewoon alles bij elkaar en opdrinken. De vloeibare wok zogezegd. Ik heb eerst de 7-daagse basiscursus gevolgd en begin nu met het 28-daagse programma. Met dit blog houd ik je op de hoogte van mijn ervaringen maar ik kan je nu al zeggen dat ik het zo ontzettend leuk vind dat ik partner geworden ben van De Planteneter!

Verkoopbutton 28 dagen

Een smoothie van groenten had ik al eens bij een vriendin geproefd en toen vond ik het echt verrassend lekker! Eigenlijk nog lekkerder dan versgeperste jus d’orange. Tja, en dan begint het gedoe. Want… geen keukenmachine, automatische sapcentrifuge of blender in mijn keuken te bekennen. Wat is handig, wat zijn de prijzen, moet ik het allebei, wil ik het allebei? Heb ik wel ruimte op mijn aanrecht voor al die grote keukenapparaten? De oplossing diende zich aan…

De Versapers!

Versapers

De Versapers is een zogenaamde slow juicer, een apparaat dat het sap uit groente en fruit perst. Ik heb er maar even een foto van gemaakt op mijn aanrecht, leuk afgestyled met een rode puntpaprika en een bosje raapsteeltjes.

Qua formaat valt ie reuze mee, hij is ook meer verticaal dan horizontaal en lekker stil als je hem aanzet. Om het lokale winkelbestand te steunen niet via internet besteld maar gewoon bij BijdeHeren in de Gierstraat in Haarlem.

Goede uitleg en lekker makkelijk mocht er iets mee zijn. ’t Is toch nog wel even een zware doos die ik met boodschappentas (met 1,5 liter olijfolie erin + fruit en groenten) mee kan sjouwen op de fiets, maar goed.

Uitgepakt en in elkaar gezet. Nog wat lastig met manier 1 of manier 2 uit de gebruiksaanwijzing. De ene keer zit de perser niet diep genoeg en past het vulelement er niet op. Bij de andere manier zat het andere losse onderdeel niet goed op het apparaat en “deed ie ’t niet, grrrr toen ik de stekker in het stopcontact stopte”. Ben niet de handigste met apparaten alleen met een computer en een fotocamera.

Maar goed, uiteindelijk gelukt en direct een groene smoothie gemaakt met klein beetje gember, spinazie, worteltjes, een appel, bleekselderij. Dat gecombineerd met patat (slecht!) als avondeten, niet echt gezond maar voelt toch goed dat we groenten hebben gegeten. De Versapers is wat mij betreft super in het gebruik en hij maakt niet zoveel lawaai! Schoonmaken is redelijk eenvoudig alleen je moet het wel even doen… liefst direct want anders wordt het lastiger schoonmaken.

By the way. Schoonmaken kan het beste met gewoon koud water. Gebruik je gember doe dit dan als eerste want daar komt niet zo heel veel sap uit en de zeef raakt dan doordrenkt met gember. Dat geeft een lekkere pittige smaak aan de rest van de groenten die je erin doet.

Waarom planten eten?

Nou, dat heeft als eerste natuurlijk een typisch vrouwelijke reden en dat is die bikiniwolk die eraan komt drijven. Als het tenminste hier in Nederland nog gaat gebeuren deze zomer. Paar kilo eraf zou toch wel lekker zijn. Behalve dat is minder vlees eten, minder belastend voor het milieu en de planeet en daar wil ik ook wel een steentje aan bijdragen. Wordt vervolgd.

Verkoudheid volgens de Chinese Voedingsleer

 

 

 

 

 

 

De herfst is alweer een tijdje bezig en dat is de tijd dat griep en verkoudheid weer de kop opsteken. Toen ik voor het eerst las hoe de Chinese Voedingsleer hier mee omgaat en hoe wij hier in het Westen dit zien was ik verrast. Omdat ik al jaren Feng Shui beoefen en studeer ben ik bekend met de werking van de 5 elementen en dat is ook het uitgangspunt bij de Oosterse zienswijze op voeding.
In de Westerse Visie vullen we ontbrekende stoffen in het lichaam aan door diezelfde stoffen toe te voeren. In de Oosterse zienswijze zorg je er door middel van de juiste voeding voor dat de organen de energie krijgen om de ontbrekende stoffen zelf te produceren.

De Chinezen classificeren voeding op twee manieren: temperatuur en thermische warmte.
Temperatuur is duidelijk, thermische warmte van een voedingsmiddel is het effect dat het heeft op je lichaam. Er zijn voedingswaren die afkoelen, verfrissen, neutraal zijn, verwarmen of verhitten. Hoe je je voelt na het eten van iets geeft het effect aan.
Afkoelende voedingsmiddelen zijn Yin, verwarmende voedingsmiddelen zijn Yang.

 

 

 

 

 

 

Afkoelende voedingsmiddelen (meer Yin)

  • Hoe sneller groenten gegroeid zijn, door bijvoorbeeld bemesting, hoe meer water ze bevatten en hoe afkoelender ze zijn.
  • Waar iets groeit is ook bepalend voor de afkoelingsfactor. Hoe meer zon de plant krijgt hoe afkoelender. Dichter bij de evenaar zijn planten afkoelender dan hier in Europa. Het klimaat is bij de evenaar warmer en het lichaam vraagt daar om meer afkoeling.

Een sinaasappel die bij de evenaar groeit, heeft meer zon gehad en is meer afkoelend dan een sinaasappel uit Italië. Als je in Midden of West Europa veel zuidvruchten eet en dat in de winter doet (koud jaargetijde) maakt dat je lichaam van binnen koud. Je maag en milt koelen af en kunnen niet meer genoeg energie uit je voeding halen met als gevolg een Chi-tekort wat leidt tot een Yang-gebrek. En precies dat Yang-gebrek kan voor verkoudheid zorgen.

De verhouding Kalium – Natrium is bepalend of een voedingsmiddel meer Yin (afkoelend) of meer Yang (verwarmend) is. Een neutraal voedingsmiddel heeft een verhouding 5 (kalium) staat tot 1 (natrium). Graansoorten (vandaar ons gierstontbijt) zijn het meest neutraal met een verhouding rond de 5:1. Als de waarde onder de 5 ligt is het voedingsmiddel verwarmend (yang), ligt de waarde boven de 5 dan is het voedingsmiddel afkoelend (yin). De verhouding bij een sinaasappel is 570:1 en voor een banaan zelfs 840:1. Behoorlijk afkoelend dus.

Wel of niet verkouden worden hangt af van het feit of jouw lichaam wel of niet genoeg energie/warmte heeft om de verkoudheid af te weren.
De conclusie is dus… eet in de herfst en winter liever verwarmende voedingsmiddelen zoals gember en warme soepen en laat dat glaasje verse jus bij je ontbijt staan tot de lente eraan komt!

 

 

 

Warm gierstontbijt met pruimen

We zijn al een week aan het “warm” ontbijten. Het wordt weer wat kouder buiten dus iets warms om de dag mee te beginnen voelt erg prettig. Al in een eerdere blog staat het gierst ontbijt waar we niet echt weg van waren. Beetje laf als je gewend bent aan je broodje oude kaas. Maar deze is lekker, alhoewel het voor de meeste mensen nog steeds wennen zal zijn zowel qua smaak als qua bereidingstijd.

Ik zal het zo goed mogelijk uitleggen zodat je de minste tijd kwijt bent en precies weet wat je moet doen en wat je nodig hebt, het kost je ongeveer 5 minuten werktijd en 10 minuten wachten. Net lekker om je krantje te lezen bij een kopje thee of koffie.

Kopen
– pak gierst bij natuurvoedingswinkel
– bakje gedroogde pruimen bij de supermarkt
– bakje gedroogde abrikozen bij de supermarkt, ik heb Australische gedroogde abrikozen gehaald bij de notenkraam, die zijn ook heerlijk maar wat zuurder
– flesje citroensap
– bakje korianderpoeder (toko of potje bij supermarkt)
– zout
– druivensap of bijvoorbeeld het rode bes/acai sap van Healthy People

“gereedschap”
– fijne zeef of fijne vergiet om gierst mee af te spoelen
– kleine steelpan om druivensap met pruimen en abrikozen zachtjes in te verwarmen
– kleine gewone pan om gierst in te koken
– schaaltje om ontbijt in op te dienen

Bereiding
– Bepaal hoeveelheid gierst (ik doe voor 2 personen net iets minder dan een kopje)
– Spoel de gierst af, doe hem in de pan met net zoveel water dat het 1 cm boven de gierst uitsteekt.
– Breng gierst aan de kook, laat 2 minuten op hoog vuur doorkoken. Als er schuim op het water komt dit er even afhalen en weggooien.
– Na 2 minuten deksel op de pan en 15 minuten op laagste vuur laten doorpruttelen.
– Af en toe deksel optillen als water te hoog komt, NIET ROEREN!

Ondertussen
– Doe een laagje vruchtensap in de steelpan met daarin (voor 2 pers.) 6 pruimen en 4 abrikozen
– Even laten koken
– Daarna beetje peper, korianderpoeder, zout en citroensap toevoegen en zachtjes laten pruttelen tot gierst klaar is

– Na 15 minuten gierst afgieten als er nog water in zit
– Gierst verdelen over de bakjes
– Vruchtensap mengsel verdelen over de gierst

Bevindingen
Alhoewel er aan de gierst weinig smaak blijft zitten is de combinatie met de warme pruimen en abrikozen echt heerlijk. Een toetje gewoonweg. En nog steeds is het effect dat je lekker warm wordt van binnen, je kleur op je gezicht krijgt en je verzadigd voelt. Doe het 3x en je wilt geen ander ontbijt meer omdat je gewend raakt aan het prettige gevoel in je lichaam.

Effect in het lichaam
Het is verwarmend, bouwt Qi op, toniseert het bloed, versterkt het midden, droogt vochtigheid. Bovendien wordt dit gerecht aanbevolen bij een tekort aan Qi en bloed en inwendige vochtigheid.

Wist je dat…
Het vitamine A gehalte in abrikozen is goed voor beter zien en dat gedroogde pruimen je eetlust onderdrukken omdat de vezels die in pruimen zitten zorgen voor een verzadigingsgevoel.

Radijs, courgette en tomaten

De week gaat sneller dan ik recepten erop kan zetten. En als het dan ook nog een week is met feestjes, uit eten en gewoon druk met werk dan weet je het wel. Maar…. dit recept brengt alles weer in balans. Gezond, lekker en de eerste aanzet om wat kilootjes te verliezen (ook altijd meegenomen). Wat eten we?
Een bord vol fleurigheid; radijssalade en gekruide courgette met tomaten en als graan een volkorenrijst.

 

Radijssalade (warm!)
Van radijsjes word ik altijd vrolijk omdat ze er zo fris en fruitig uitzien met dat rozerood, wit en beetje groen!

Ingrediënten
– bos radijsjes natuurlijk
– peper, zout

Bereiding
– pan (vuur)
– olie verhitten (aarde)
– radijsjes fijngesneden erin en fruiten (metaal)
– beetje peper (metaal)
– zout erbij (water)

Dit gerecht is verfrissend, bevochtigt de longen en dikke darm, verlaagt levervuur en is goed bij verstopping.

Dan de gekruide courgette met tomaat

Ingrediënten
– uien
– courgette
– knoflook (kan gemalen, ik gebruik zelf altijd vers)
– tomaten (+ eventueel wat yoghurt)
– verse oregano

Bereiding is ook weer supergemakkelijk
– pan (vuur)
– olie verhitten (aarde)
– fijngesneden uien erbij (metaal)
– even fruiten, dan de courgette(s) halfgaar bakken (aarde)
– peper + knoflook (metaal)
– zout (water)
– tomaten in vieren + 2 eetlepels yoghurt (hout)
– oregano erbij meefruiten, courgettes niet helemaal gaar laten worden maar knapperig (vuur)

Bevindingen
Ook het courgettegerecht is verfrissend en bouwt bovendien lichaamssappen op. Het ziet er mooi en fris uit op het bord en smaakt ook goed. De volkoren rijst erbij maakt het geheel wat steviger.

Effect in mijn lichaam
Allereerst prettig, lekker gegeten en niet te vol. Partner M heeft het tegenovergestelde hij vind het gerecht juist redelijk zwaar. We gaan na het eten nog ergens op visite en wat blijkt… ik heb na 2 uur gierende honger, toeval misschien. Wat rijsttoastjes met geitenkaas lossen dat probleem weer op. Niet echt de bedoeling natuurlijk maar leren luisteren naar wat je lichaam je vertelt is ook wat waard. Of het gerecht is voor mij te licht, of te weinig gegeten door de dag heen, wie zal het zeggen. In de toekomst nog maar een keer proberen.

Goddelijke kippensoep!

Boeken zijn er over vol geschreven, tenminste… als je de boeken Chickensoup for the Soul kent. Die gaan alleen niet over kippensoep maar over bijzondere belevenissen. Iedereen weet dat kippensoep “all-over-the-world” hét tovermiddel voor allerlei klachten is. Je knapt er in elk geval vaak van op. Deze kippensoep is sinds kort onze favoriet!

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat heb je nodig? Lees verder “Goddelijke kippensoep!”

Rode bietensalade met peer en Peer met rucola

 

Van de week deze rode bietensalade met peer gemaakt, peer blijkt supergoed te zijn tegen veroudering en bevat veel vitamine C en koper. Bietjes vind ik echt iets van vroeger, koop het nooit zelf en heb het ook nooit zelf klaargemaakt. Was als kind niet echt mijn favoriete eten. Maar… een mens gaat weer eens wat proberen. Als voorgerecht las ik een recept van hete peer met rucola, ook spannend dus dat recept vind je ook in deze blog. Bietjes trouwens zitten propvol bètacaroteen en foliumzuur.

Ingrediënten
– verpakte en voorgekookte (gelukkig!) bietjes uit de natuurvoedingswinkel (tenminste daar vond ik ze), in het recept staat 2 bietjes ik heb ze maar allemaal opgemaakt
– peper
– olijfolie
– zout
– beetje rijstazijn (gen mai su) of witte wijnazijn
– zoete paprikapoeder
– 2 tot 3 bladeren radicchio (leuk woord maar kon ik weer niet vinden, heb daarom waterkers gebruikt)
– 1 stevige peer

Bereiding
– Snijd de rode bieten (aarde) in stukjes van 1 cm en meng met 1 eetlepel olijfolie
– Strooi er peper over (metaal)
– Voeg snufje zout (water) toe
– Beetje rijstazijn (hout) toevoegen
– Beetje paprikapoeder (vuur)
– Radicchio in stukjes snijden (vuur)
– Peer toevoegen (aarde)

Bevindingen
Lekker fris gerecht, bietjes hebben een specifieke smaak natuurlijk maar erg lekker voor een keer. In combinatie met de peer met rucola en wat zacht gebakken kipfilet met verse kruiden een lichte avondmaaltijd voor de zomer.

Effect in mijn lichaam
Ook weer prima, niet te vol maar gewoon lekker gegeten. Rond 00.30 naar bed gegaan en kon de slaap niet vatten, paar keer wakker voor een sanitaire stop (heb ik nooit) en om 05.00 weer wakker. Kortom een drama nacht, ken ik helemaal niet. Weet ook niet of het met deze gerechten te maken had want van de hete peer met rucola zou je juist lekker moeten slapen.

Hete peer met rucola

 

 

 

 

 

 

 

Hete peer met rucola

Nou hier wordt een mens dan weer echt blij van.
Je wast de rucola en maakt hem droog, haal uit de peren het klokhuis en snij ze in plakken van 1 cm. Leg ze in een platte ovenschaal.

Dan bereid je de dressing die erbij hoort:
– Sesamolie (aarde)
– Peper (metaal)
– Beetje Zout (water)
– Veel balsamico- of frambozenazijn (hout)
– Bessenjam (hout) en als je wilt een beetje rode druivensap (ik had cranberrysap)
– Zoete paprika (vuur)
Roer dit alles goed doorelkaar.

Dan peer in ovenschaal even 2 tot 3 minuten bakken. Haal het eruit, schenk de dressing over de peer. Schep de peer op een bordje of in een schaaltje en doe er wat rucola overheen (niet mengen). Eet met mes en vork wat van de peer en de rucola. Lekker!!! tis gewoonweg een toetje!