Categorie: Groenten

Geplaatst op

Zoete aardappel met spinazie in de hoofdrol

spinazie en zoete aardappel curry

Zoete aardappel en spinazie in een verwarmende curry, heerlijk als het buiten wat kouder is of je natgeregend bent. Houd je niet zo van scherp dan laat je de groene spaanse pepers er gewoon uit. Maar met pepers geeft het net een beetje meer pit aan deze schotel.

Wat heb je nodig (3 – 4 personen)

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 rode uien
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel fijngeraspte gember
  • 2 groene Spaanse pepers (optioneel)
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel zwart mosterdzaad
  • 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
  • 800 g zoete aardappel met schil in blokjes van 3 cm (kies voor biologisch)
  • 375 ml groentebouillon
  • 150 g spinazie grofgehakt
  • handje vol korianderblaadjes
  • 1 eetlepel geroosterde, geschaafde amandelen
  • zeezout

Voorbereiding

Als je alles klaargezet hebt is dit gerecht een fluitje van een cent om te maken. Let wel op de blokjes zoete aardappel, bij mij werden ze iets te zacht. Wat op zich ook prima is maar dan wordt het meer een soep.

  1. Boen de zoete aardappel schoon, snijd ze in blokjes
  2. Zet de groentebouillon op
  3. Snijd de spinazie
  4. Rooster de amandelen in een kleine koekepan en zet apart
  5. Snijd de uien, pepers, knoflook en gember
  6. Zet de specerijen klaar
  7. Snijd de koriander fijn

Bereiding

  1. Verhit olijfolie zachtjes en voeg ui, knoflook, gember en pepertjes fijn en bak alles 4 tot 5 minuten.
  2. Voeg alle specerijen toe.
  3. Doe de blokjes zoete aardappel en de bouillon erbij (15 tot 20 minuten), let op dat de aardappel niet te zacht wordt.
  4. Voeg spinazie toe en naar smaak zout.
  5. Als spinazie geslonken is strooi je de koriander en de amandelen erover heen.

Wat ons betreft was dit gerecht op zich al voldoende maar als je wilt eet je er nog wat extra groente of een frisse salade bij. Eet smakelijk!

 

Save

Save

Geplaatst op

5 Elementen bietjes voor de borrel

bietjes met avocadodipBietjes en borrelen… lijkt een vreemde combinatie maar was heerlijk! En dat terwijl ik niet zo’n bietjes fan ben. De bietjes zijn geroosterd dat scheelt. Het gerecht is waarin ze gecombineerd zijn met een avocadodip is goed bij eczeem, psoriasis, hartkwalen, hoge bloeddruk en constipatie.

Ik heb dit gerecht gemaakt als borrelhapje voorafgaan aan een linzenschotel met volkoren basmatirijst en de combi was helemaal goed. Scheelt je zowiezo de calorieën van chips en nootjes als je dat gewend bent op een zaterdagavond 😉 En zoals je ziet gebruik je voor dit gerecht weer alle 5 de elementen.

Ingrediënten 2 – 4 personen

  • aantal kleine bietjes van de Ekoplaza of biowinkel (stuk of 7/8), schil ze niet maar boen ze goed (vuur)
  • 2 eetlepels olijfolie plus wat extra om over bietjes te sprenkelen voor ze in de oven gaan (aarde)
  • 2 rijpe avocado’s, ik had baby avocado’s van de biowinkel (aarde)
  • sap van 1/2 citroen (hout)
  • 3 – 4 theelepels mierikswortel uit een potje (metaal)
  • zeezout (water)

Bereiding (supermakkelijk!)

  1. Verwarm de oven op 200 graden
  2. Na wassen en boenen van de bietjes snijd je ze in partjes, leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie, beetje zeezout erover en roosteren (zo’n 20 tot 25 minuten tot ze zacht zijn)
  3. Schil de avocado’s en maak er een gladde saus van met citroensap, mierikswortelsasus, olijfolie en zout.
  4. Bietjes kun je laten afkoelen maar wij hadden ze nog warm, ook lekker
  5. Dip de bietjes in de saus en smullen maar!

Heerlijk licht hapje en prima te combineren met een vegetarische maaltijd met salade, rijst of couscous of zoals wij een linzensalade.

Geplaatst op

Waterkers, superfood!

rijst met waterkers en bleekselderij

 

De 6 kwaliteiten van waterkers…  een echt superfood wat mij betreft!

  1. Het ontgift je lever. Een schone lever verkleint de kans op het krijgen van acne, jicht, eczeem en artrose en ook sommige vormen van migraine.
  2. Het bevordert je spijsvertering. Heb je last van maag- en darmkrampen, misselijkheid, diarree en constipatie, eet waterkers
  3. In waterkers zit heel veel zwavel en dat is weer goed voor je huid, je nagels en je haar.
  4. Het vermindert haaruitval, maak van de blaadjes een sap en voor je het weet heb je weer een volle bos (nou ja, het gaat in elk geval haaruitval tegen)
  5. Het bevordert de werking van je schildklier en daarmee het verbranden van voedingsstoffen, handig bij het afvallen.
  6. En het gaat de vorming van kankercellen tegen. Het remt tumoren in hun groei. Prostaat kanker, baarmoederhalskanker, leukemie en longkanker kunnen zo bestreden worden.

Aan de waterkers dus… een lekker recept met rijst, waterkers en bleekselderij
Onderstaand gerecht met waterkers is mijn favoriet. Als je het voor het eerst maakt is het een beetje gedoe met al die ingrediënten maar als je de groentebouillon, de rijst en de amandelen als eerste doet valt de rest erg mee.
Lees verder “Waterkers, superfood!”

Geplaatst op

Heerlijke haricots verts

haricots verts met tomaat

Afvallen, gezonder eten, minder eten, anders eten… We kennen het allemaal, zeker na alle feestdagen en die overdaad aan eten wil je je leven beteren. Meer bewegen, gaan hardlopen of naar de sportschool en natuurlijk beter op je eten en je drinken letten.

Wist je dat het drinken van 2 of meer alcoholische drankjes je vetverbranding doet afnemen? Je lever blijkt het dan namelijk drukker te hebben met het opruimen van de alcholol dan met het verwerken van voedsel. Die voedingsstoffen worden vervolgens opgeslagen in je vetcellen. En dan blijkt uit een onderzoek onder 1000 mensen die proberen af te vallen ook nog dat bij meer dan een kwart van de ondervraagden alcohol 25% uitmaakt van hun wekelijkse calorieën!

Kortom, een avondje niet drinken levert behoorlijk wat op als je wilt afvallen!

Wat ook wat oplevert is meer groenten eten. Maar ja… groenten is vaak zo saai, we willen er een sausje bij of een lekker stukje vlees, pasta of rijst. Dit gerecht met haricots verts komt uit de 5 elementen keuken en geloof me… je hebt nog nooit zulke lekkere boontjes gegeten! Tenminste dat vind ik. Serveer het gewoon met een stukje kip van de bio-slager (dat is zo lekker dat het ook niet meer nodig heeft dan wat peper en zout) en je hebt een maaltijd die én lekker is én waar je lichaam wel bij vaart.

Want dit gerecht met haricots verts (of snijbonen) heeft nog iets extra’s… het versterkt namelijk je lever en hart waardoor je ook nog eens heerlijk slaapt.

Haricots Verts (of snijbonen) met tomaten Lees verder “Heerlijke haricots verts”

Geplaatst op

Radijs, courgette en tomaten

De week gaat sneller dan ik recepten erop kan zetten. En als het dan ook nog een week is met feestjes, uit eten en gewoon druk met werk dan weet je het wel. Maar…. dit recept brengt alles weer in balans. Gezond, lekker en de eerste aanzet om wat kilootjes te verliezen (ook altijd meegenomen). Wat eten we?
Een bord vol fleurigheid; radijssalade en gekruide courgette met tomaten en als graan een volkorenrijst.

 

Radijssalade (warm!)
Van radijsjes word ik altijd vrolijk omdat ze er zo fris en fruitig uitzien met dat rozerood, wit en beetje groen!

Ingrediënten
– bos radijsjes natuurlijk
– peper, zout

Bereiding
– pan (vuur)
– olie verhitten (aarde)
– radijsjes fijngesneden erin en fruiten (metaal)
– beetje peper (metaal)
– zout erbij (water)

Dit gerecht is verfrissend, bevochtigt de longen en dikke darm, verlaagt levervuur en is goed bij verstopping.

Dan de gekruide courgette met tomaat

Ingrediënten
– uien
– courgette
– knoflook (kan gemalen, ik gebruik zelf altijd vers)
– tomaten (+ eventueel wat yoghurt)
– verse oregano

Bereiding is ook weer supergemakkelijk
– pan (vuur)
– olie verhitten (aarde)
– fijngesneden uien erbij (metaal)
– even fruiten, dan de courgette(s) halfgaar bakken (aarde)
– peper + knoflook (metaal)
– zout (water)
– tomaten in vieren + 2 eetlepels yoghurt (hout)
– oregano erbij meefruiten, courgettes niet helemaal gaar laten worden maar knapperig (vuur)

Bevindingen
Ook het courgettegerecht is verfrissend en bouwt bovendien lichaamssappen op. Het ziet er mooi en fris uit op het bord en smaakt ook goed. De volkoren rijst erbij maakt het geheel wat steviger.

Effect in mijn lichaam
Allereerst prettig, lekker gegeten en niet te vol. Partner M heeft het tegenovergestelde hij vind het gerecht juist redelijk zwaar. We gaan na het eten nog ergens op visite en wat blijkt… ik heb na 2 uur gierende honger, toeval misschien. Wat rijsttoastjes met geitenkaas lossen dat probleem weer op. Niet echt de bedoeling natuurlijk maar leren luisteren naar wat je lichaam je vertelt is ook wat waard. Of het gerecht is voor mij te licht, of te weinig gegeten door de dag heen, wie zal het zeggen. In de toekomst nog maar een keer proberen.

Geplaatst op

Zalm met sinaasappel

 

Na de niet zo succesvolle bonenmaaltijd nu een lekker gerecht met zalm. Gecombineerd met sojasaus en sinaasappel klinkt het superlekker (als je tenminste van zalm houdt). Het enige ingrediënt wat ik niet in de kast heb is tamari, een sojasaus. Wat heb je voor de rest nodig?

Ingrediënten voor 4 personen
– 4 eetlepels tamari (water)
– rasp en sap van 1 sinaasappel + nog extra sinaasappel in plakken (hout)
– 2 cm verse gemberwortel heel fijn gesneden (metaal)
– teentje knoflook (metaal)
– 4 bosuitjes, in kleine ringetjes (metaal)
– 4 biologische zalmfilets van 150 g per stuk (voor het eerst gehaald bij Marqt, de biologische supermarkt) (water)
– 200 g gemengde spinazie (aarde), waterkers (heb ik niet gebruikt) en rucola (vuur, denk ik omdat de smaak bitter is)

Bereiding
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Meng in schaal de fijngesneden gemberwortel, bosuitjes en knoflook (metaal) met de tamari (water), de rasp en sap van sinaasappel (hout).
– Leg de zalmfilets erop, dek de schaal af en zet hem 30 minuten in de koelkast om te marineren, af en toe de zalm omdraaien.
– Op de zalmfilets leg je vervolgens de sinaasappelplakjes en verwarm het 10 – 15 minuten in de oven tot de zalm gaar is.
– Uit de oven laat je de zalmfilets even 5 minuten staan.
– Verdeel de spinazie, waterkers en rucola over je bord, zalm erop en de marinade erover verdelen.
– Eigenlijk hoef je er niets meer bij te geven, maar een beetje Thaise rijst smaakt er heerlijk bij.

Bevindingen
Het smaakt overheerlijk! Precies de goede combinatie van zout, knapperig en fris en niet te zwaar bij het warme weer. Voor herhaling vatbaar.

Effect in mijn lichaam
Prima, niet te vol maar gewoon lekker gegeten