Grutten in de keuken, frisse tabbouleh met boekweit

Boekweitgrutten, dat klinkt echt als iets uit de Middeleeuwen en het ziet er ook uit als iets uit die tijd! Je hebt direct een beeld van vrouwen in grijsachtige juten schorten met grote manden. Afijn… gewoon een pakje gekocht en we gaan er mee aan de slag. Twee keer zelfs want de eerste keer dacht ik dat ik het fout bereid had, dus weggegooid en opnieuw begonnen.

Het recept is een Tabbouleh (traditioneel Arabisch gerecht eigenlijk met bulgur) maar nu dus met boekweitgrutten. Voordeel van boekweitgrutten is dat ze glutenvrij zijn. Fijn omdat we een gast hadden die allergisch is voor gluten. Het recept komt niet uit het 5 elementen kookboek maar ik heb de ingrediënten opgezocht in de 5 elementen classificatie en in volgorde gezet. Je kunt nu de bereiding volgens de 5 elementen doen (na elke ingrediënt even omroeren).

Er hoeft geen zout in, maar omdat anders het element water ontbreekt heb ik het er toch bijgezet, zou er 3 korrels in doen niet meer. Een gemakkelijkere manier voor 5 elementen koken is de volgorde laten voor wat hij is en alleen zorgen dat alle elementen vertegenwoordigd zijn.

net gekookte boekweitgrutten

 

 

 

 

 

 

 

 

 

gekookte boekweit gemengd met o.a. kruiden, komkommer, tomaat

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ingrediënten
(4 personen)
– 175 g boekweitgrutten (aarde)
– 6 eetlepels gehakte verse munt (aarde)
– 1 eetlepel olijfolie (aarde)
– 2 uien, fijngesnipperd (metaal)
– mespunt gemengde specerijen (komijn, koriander) (metaal)
[- heel klein beetje zout (water)]
– 12 eetlepels gehakte verse peterselie (goed voor de spijsvertering) (hout)
– 1 grote vleestomaat, zonder pitjes, fijngesneden (hout)
– sap van 1 citroen (hout)
– 1 komkommer, zonder zaad en in blokjes (hout/vuur), in de lijst staat komkommer zowel onder het element hout als onder vuur….

Bereiding
Ik begin met de boekweit. Op het pak staat dat je 1 kop boekweitgrutten met 2 koppen water aan de kook moet brengen. Daarna laat je ze in 5 minuten op een zacht pitje gaar worden. Ten eerste… wat ik ook doe, het geheel lijkt op cement en blijft vreselijk aan de pan plakken. Hoe meer water je toevoegt hoe meer het een pap wordt, niet echt de bedoeling voor dit gerecht. Smaak is wel ok, beetje flauw alleen.

Bereiding volgens het recept is dat je de grutten eerst moet afspoelen, uit laten lekken, water in een middelgrote pan aan de kook brengen, grutten erin en in 10 minuten gaar laten worden. Daarna weer laten uitlekken en af laten koelen. Goed dit heb ik als eerste gedaan en je wilt niet weten hoe de bodem van mijn pan eruit zag…

Daarna snij je de overige ingrediënten en meng je alles door elkaar. Boekweit erbij en in de koelkast verder laten afkoelen. Grappig is dat ik ooit in een restaurant weleens Tabbouleh gegeten heb maar in mijn herinnering er gelige korreltjes in zag zitten, beetje zoals couscous. Dat blijkt ook te kunnen, bulgur wat er eigenlijk in hoort is ook geler dan de boekweit. Boekweit oogt grijziger en is wat smeuiger.

Bevindingen
Ik vind het er niet echt heel smakelijk uitzien met de boekweitgrutten maar de smaak is heerlijk fris en past helemaal bij een warme zomerdag. Volgende keer ga ik het voor het “gezicht” toch liever met couscous of bulgur klaarmaken.

Effect in mijn lichaam
Dit gerecht heb ik gecombineerd met een salade van bleekselderij, venkel en dadels + een paar plakjes turks brood. Gevoel is licht en gemakkelijk verteerbaar.

Pastasalade met courgette

 

Ik vond dit recept op de site van Jutta Koehler, zij is voedingsdeskundige en werkt met TCM (Traditional Chinese Medicine) en 5 elementenvoeding (www.5elementenvoeding.nl).
Je vindt veel informatie op haar site en ook allerhande trainingen en workshops.
Maar goed… dit recept dus, prima als lunchgerecht, wij hebben het als avondmaaltijd gegeten. Wat hebben we allemaal nodig?

Ingrediënten
– Courgette (aarde)
– Gedroogde tomaten (aarde)
– Geroosterde pijnboompitten (aarde)
– Olijfolie (aarde)
– Geperste knoflook (metaal)
– Peper (metaal)
– Sap van halve citroen (hout)
– (rijst) azijn (hout)
– pasta, tarwe of spelt (hout)
– Verse basilicum en rucola (vuur)
– Zeezout (water)

Het recept is in basis erg gemakkelijk (pasta koken, knoflook en courgette bakken, door pasta roeren en op smaak brengen met de overige ingrediënten) maar ik wilde toch proberen in volgorde van de 5 elementen te koken. Dus wordt de volgorde iets anders.

Bereiding volgens 5 elementencyclus (eigen interpretatie)
– Water opzetten en pasta koken
– Pan verhitten, olie erin en courgette bakken (aarde)
– In andere pan de pijnboompitjes roosteren (aarde)
– Fijngesneden knoflook erbij (metaal)
– Peper toevoegen (metaal)
– Klein beetje zout (water)

Geheel mengen met de pasta
Op smaak brengen met sap van halve citroen, wat rijstazijn (hout), de verse basilicum en de rucola (vuur) en als laatste de gedroogde tomaatjes erover strooien (aarde).

Mijn bevindingen
Weet niet of deze volgorde helemaal correct is en wil je het makkelijk doen, ook goed. Resultaat was in elk geval erg smakelijk, ook al is het opgediende bord qua styling wat slordig uitgevallen!

Effect in mijn lichaam
Voelt voldaan en luchtig. Lekker gerecht bij warm weer.

Tomaten kruiden salade

Dag 2 van het 5 elementen experiment. Nog steeds niet de keukenkast op orde + visite van een goede vriend vanavond dus dat wordt even puzzelen wat ik ga maken uit het receptenboek. Ik kies voor een vooraf met tomaten (de lekkerste die ik kon vinden) en een exotische linzenschotel. De linzenschotel doet denken aan India en aangezien dat ons favoriete land is kunnen we haast niet mis grijpen met dit gerecht.

Kruidensalade met tomaat heet het recept in het boekje van Temelie en het recept is geschikt voor de hete zomermaanden. Wat wil een mens nog meer.

Kruidensalade met tomaat

 

Ingrediënten
– verse koriander of peterselie (hmmm ik had ze alletwee gedaan, zie nu pas dat het of of is)
– basilicum
– tomaten natuurlijk (heb je een lekkere groenteman in de buurt, koop ze dan daar en niet bij de supermarkt)
– oregano
– olijfolie (extra virgine zou ik je aanraden)
– lente ui of bieslook (kan zelf niet zo goed tegen rauwe uien maar voor de liefhebber…)
– zout

Het gerecht maak je weer klaar met de voedende cyclus van de 5 elementen. Je ziet dat er twee keer Vuur en Aarde staat. Als je iets vergeet of je wilt nog een vorig element toevoegen dan begin je vanaf dat punt dus weer even opnieuw. De volgorde van de cyclus is: vuur – aarde – metaal – water – hout – vuur enz. Dus als de tomaat aarde is en oregano is vuur dan heb je eigenlijk de verkeerde volgorde, wat je dan doet is weer een keer aarde gebruiken en vervolgens doorgaan met het element metaal. Best wel ingewikkeld eigenlijk terwijl ik al jaren in mijn werk als Feng Shui ontwerper werk met de 5 elementen. Ik zou zeggen, maak er geen probleem van maar volg gewoon het recept hoef je (nog) nergens over na te denken!

Bereiding
Hout – leg op 1/3 deel van het bord de grof gesneden kruiden koriander of peterselie
Vuur – + basilicum
Aarde – op een ander 1/3 deel de plakken gesneden tomaat
Vuur – strooi verse of gedroogde oregano over de tomaat
Aarde – olijfolie over tomaten en kruiden druppelen
Metaal – op het laatste derde deel van het bord de kleingesneden lente ui of bieslook leggen
Water – met zout bestrooien

Bevinding
Het is lekker smakelijk en ziet er kleurig uit. Vind alleen rauwe peterselie nooit zo lekker. Wij hadden er geen dun geroosterd brood bij maar dat kan natuurlijk wel. Het schijnt dat de kruiden zowel het brood als de tomaat beter verteerbaar te maken.

Effect in mijn lichaam
Was lekker, niet echt iets bijzonders opgevallen

>>> op naar de exotische linzenschotel